المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طبق من المغرب .. طلب لأم أياس



My-Spirit
10-09-2002, 12:34 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الأطعمة المغربية مميزة عن تلك المنتشرة في المشرق العربي والمستحبة من سكانه .. وميزتها تكمن أساساً في جمعها مذاقات عدة في صنف واحد .. أبرزها الحامض والحلو والمالح والحريف.

التنوع عنوان رئيسي للإصناف المغربية .. وغالباً ما تضم المائدة الواحدة عدداً كبيراً من الأطباق تتقدمها تحف المطبخ المغربي الشهيرة كالمشويات والكسكس والخضر المحشوة باللحم المفروم والكثير مما قد يخطر في بال الذواقة من مواد مغذية وشهية.

وأنا عن نفسي أعشق الأطباق المغربية وطبعاً أهمها الكسكس باللحم أو حتى مع الدجاج وأيضاً الحلويات المغربية التي تتميز بطعم ماء الزهر وروح اللوز الذي يكسبها نكهة مميزة لا تنسى ..

وللغالية أم أياس .. وطبعاً للجميع أقدم اليوم طريقة عمل الكسكس وأتمنى أن تعجبكم ..

وأكيد من لديه طريقة أخرى غير التي أجيدها أنا .. يتفضل مشكوراً بشرحها ..

ولكم أغلى تحية ...

My-Spirit
10-09-2002, 12:37 AM
قبل البدء ... ملاحظة مهمة:
الوعاء الخاص بطبخ الكسكس يتألف من قسمين أولهما مصفاة لطهو الكسكس والثاني لطهو الخضر واللحم .. ويمكن استبدال هذا الوعاء بمصفاة الرز العادية مع قدر بحيث نستطيع وضع المصفاة فوق القدر دون أن تسقط داخلها


المقادير:
- كيلو لحم غنم مقطع قطع متوسطة
- نصف كيلو كسكس
- ملعقة كبيرة سمن
- 4 حبات جزر
- ثلاث حبات بصل
- حبتان من البطاطا
- أربع حبات كوسا
- حبتان فلفل أخضر حار
- نصف علبة من الخرشوف (أرضى شوكي)
- ثلاثة أرباع كأس من الحمص المنقوع
- ملعقة صغيرة قرفة + ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملعقة صغيرة بهار حلو + نصف ملعقة صغيرة ليمون أسود ناعم + ملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة زبدة أو سمن
- ملعقتان كبيرتان صلصة الطماطم

الطريقة:
- يوضع الكسكس في الوعاء الكبير الأول (المصفاة) ويضاف إليه قليل من الملح وملعقة كبيرة من السمن ونصف كأس من الماء الساخن ويقلب الكل مدة 5 دقائق دون أن تضغط على حبات الكسكس.
- تغسل الخضر وتقطع قطع متوسطة وتغطس في وعاء مليئ بالماء
- يقطع اللحم ويوضع في القدر (أو الوعاء المخصص للكسكس إذا كان متوفر) مع البصل المقطع قطع كبيرة نوعاً ما والسمن والبهارات ويترك على النار لمدة ثلث ساعة تقريباً ثم يصب فوقه الماء ومن ثم يترك ليغلى ثم يضاف الحمص
- يغطى الوعاء ويتابع الطهو مدة نصف ساعة ثم تضاف قطع الخضار ونتابع الطهو مدة ربع ساعة اخرى
- توضع مصفاة الكسكس فوق الوعاء أو القدر ويترك الجميع على نار هادئة حتى ينضج على البخار
- نضع الكسكس في صينية التقديم وتسقى بالمرق الساخن ويزين بالخضر واللحم
- يصب المرق المتبقي في وعاء عميق ويقدم إلى جانب الكسكس.



وعليكم ألف عافية

أم إياس
10-09-2002, 11:17 PM
السلام عليكم

هلا

جزاك الله خير على الاجابة السريعه

وتسلمين لى على هالطبخة

طيب في طريقه ثانيه للكسكس وما يكون مرق


وتسلمين يالطيبة(F)

My-Spirit
10-09-2002, 11:28 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

غاليتي ام اياس

هذي الطريقة اللي اعرفها أنا

وراح اشوف لك أن شاء الله طريقة ثانية من غير مرق مثل ما قلت



ولك احلى تحية