المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقة عمل عيش السرايا



My-Spirit
21-08-2002, 01:22 AM
هو صنف أصله تركي
يصنع بإستخدام لب الخبز الافرنجي أو اللوف (الخبز السلايس)
مناسب للحفلات

المقادير:
لوف خبز أفرنجي (تقريباً نصف كيلو .. 3 أكياس خبز سلايس)

الحشوة:
1/2 2 كوب حليب بارد
1/2 5 ملعقة أكل طحين ذرة
1/2 كوب قشطة (علبة قشطة جاهزة اذا ما توفر الطازج)
3 ملاعق اكل سكر
اقل من النصف - ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة سكر
ملعقة أكل ماء زهر

القطر:
1/2 كوب سكر (لإكساب اللون الذهبي)
1/4 1 كوب ماء
3/4 كوب سكر (غير عن اللي فوق ^^)
عصير ليمونة صغيرة
3 ملاعق أكل ماء زهر

للتزيين:
1/2 كوب فستق مفروم ناعم
2 ملعقة أكل قشدة مخفوقة
قشر برتقال مسكر او كرز أحمر مسكر ويمكن الاستغناء عنهما

الطريقة:
لعمل الحشوة:
- يذوب طحين الذرة في نصف كوب من الحليب البارد
- في قدر صغير يطبخ السكر والحليب مع التحريك حتى يذوب السكر
- عندما يغلي المزيج يحرك خليط طحين الذرة ويضاف من خلال مصفاة ويحرك المزيج باستمرار ويغلى لمدة دقيقة
- يرفع القدر ويضاف له المستكة وماء الزهر وتضاف القشطة
- ويحرك مرة ثانية حتى يتجانس
- يغطى برقائق البلاستك اللاصق ويترك ليبرد

لعمل عيش السرايا:
- تزال اطراف الخبز ثم يقطع ويوضع في قدر متوسط
- في قدر صغير يطبخ الـ 1/2 كوب سكر حتى يصبح لونه بني فاتح
- يضاف الماء بحذر ويحرك المزيج حتى يذوب السكر تماماً
- يضاف باقي السكر ويحرك حتى يغلي .. تزال الشوائب ان وجدت
- يضاف عصير الليمون ويطبخ المزيج حتى يثخن
- يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر
- يضاف القطر للخبز ويهرس بهراسة الطعام ويقسم المزيج بالتساوي
- يبطن صحن تقديم قطره تقريبا 20 سم بورق مشمع ثم يضاف نصف المزيج ويبسط بالاصابع حتى يغطي قاع الصحن
- يصب عليه حشو القشطة
- يغطى صحن آخر أكبر من الصحن الأول يعني مثلا 24 سم بالورق المشمع ويفرد عليه باقي مزيج الخبز حتى يغطي السطح
- يقلب على حشو القشطة بحذر ويزال الورق وتعدل الأطراف
- يرش بالفستق المفروم على السطح ويرص برفق
- يغطى جيداً ويبرد لمدة ساعة ونصف تقريبا
- يزين بالقشطة المخفوقة والكرز المسكر





وعليكم الف عافية

ROMEO
21-08-2002, 01:49 AM
الف شكر روح الروح والله مايحرمني منك يارب


الظاهر باسويها بنفسي


الف شكر مرة ثانية روح

محرقية
24-08-2002, 07:13 PM
الف شكر اختي الروح على مجهودج الرائع


تحباتي
محرقية

الحب اصدق المشاعر
19-08-2006, 04:41 PM
تسلم اختي روح الروح
ان شاء الله اسويها

ألنشمي
23-08-2006, 07:16 PM
000
00
0



عيش السرايا



حلو المذاق



سلمت يداك

إيمان
23-08-2006, 08:45 PM
تسلم إيدك حبيبتي ..
قريباً بأنفذها :D
مشكوره من القلب يا روح الروح :) ..